一種含蔗糖甘油酯乳化劑

2021-04-01 10:36:24

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一種含乳化劑的硅氧烷的水乳狀液作為消泡劑，其中的乳化劑為糖甘油酯。糖甘油酯是一種蔗糖和甘油三酯的酯交換產物，這種乳狀液在堿性條件下相當穩定，并有很好的消泡特性。糖甘油酯，適用于食品的是蔗糖的單甘油酯和二甘油酯，它是通過一種天然三酸甘油酯（如：棕櫚油、豬油、白油、干椰子仁油）與蔗糖的酯交換而得到的。這種硅氧烷的水乳狀液中，每100份硅氧烷含有2～50份糖甘油酯，個別時含10～25份。能用于這種乳狀液中的硅氧烷化合物包括：有機聚硅氧烷、特別是液體硅烷（如二甲基聚硅氧烷化合物）、有機氫化聚硅氧烷（如甲醛氫化聚硅氧烷）和消泡硅氧烷化合物（由液狀硅氧烷化合物組成，含質量分數為1％～10％高分散的硅石化合物）。這種乳狀液可以由多種成分通過適當的機械方法熱混合而制得，例如，使用一種具有劇烈攪拌裝置的容器，這種攪拌裝置或使用膠體磨要能混合粘度在1500～2000cm／s之間的液體成分。這種乳狀液作為消泡劑加到對起泡敏感的液體中，以削弱起泡趨勢。將這種乳狀液涂于基質底層的面上，能夠制得非粘性和防水的涂層。

例1 消泡乳液A的制備-通過板油與蔗糖的酯交換作用，
制得11g糖甘油酯（即Celynol MST 11），在53℃下，用水浴進行熔化（其皂化值162，酸值5.5）。在60℃下，加入10cm水，并不斷攪拌。當混合均勻后，在劇烈攪拌下加入熱的消泡劑成分（70°℃消泡劑成分中含有質量分數為97％二甲基聚硅氧烷油（25℃，粘度為10cm／s）和質量分數為3％在工業上稱作Aerosil的熱解硅石。當均質體系形成后，在不斷攪拌和25℃下加入30cm3水，這種所得的混合物應在膠體磨中進行第一次研磨，加入60cm3水后，再進行第二次研磨，這樣就得到了一種粘稠的水溶性乳狀液。在這一溶液
中，活性的硅氧烷的含量質量分數為30％。這種乳狀液貯存穩定，含有約5～10μm的顆粒，并且，容易稀釋到質量分數為1％～2％濃度。
例2 消泡乳液B的制備-在一個干凈裝有攪拌裝置的100
mL容器中，加入30kg例1中用的消泡成分。加熱至70℃，在攪拌下，加入3.6kg甘油單硬脂酸酯（A1do 33），混合均勻。將預先用1.9kgCelynol MST 11和5kg水制備的（如例1）均質混合物加入，并不斷攪拌。然后，將13kg微熱水加入其中。所得混合物應經膠體磨第一次研磨，加入46.6kg水后，再進行第二次研磨，這樣，就得到了一種粘稠的水溶性乳狀液，它含活性硅氧烷質量分數約為30％，這種乳液貯存穩定，含有約5～10μm的
顆粒，并且，容易稀釋到質量分數為1％～2％的濃度。例3 對比消泡乳液C的制備--按照例2中描述的制備乳液，但用作乳化劑的只有甘油單硬脂酸酯（Aldo 33），其用量為

4kg，這樣，便得到了一種能穩定貯存和易稀釋的水溶性乳液。